鱼，它含有许多丰富的营养，但鱼虽好吃做起来却是个麻烦事，特别是在煎鱼的时候，鱼老是会粘锅，用铲子一铲就破坏了鱼身，等把鱼煎熟整个鱼身已经被我们搞得面目全非了，这样的鱼看着就让人提不起胃口，那煎鱼怎么不粘锅呢？下面就给大家介绍几个煎鱼不粘锅的小妙招吧。
一道美食要想能够吸引人的眼球，首先，它的色相一定要好，也就是它的颜值一定要高，所以煎鱼的时候要尽量的少翻动它，但是一旦在煎鱼的时候粘锅了怎么办呢？许多人都想知道煎鱼怎么不粘锅，其实方法很简单，我们看看下面的几个煎鱼不粘锅的技巧吧。
一、煎鱼不粘锅妙招：
1、鲜姜热锅
在煎鱼之前，先将锅烧成三分热，然后用一块鲜姜的断面将热锅擦一遍，然后再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾满油，油烧热后再放鱼，这样就不会粘锅了。
2、晾干水分，用热油煎
鱼如果不急着吃，可以将鱼洗净之后。先想放一段时间，祛除鱼中过多的水分，煎制的时候要将油先烧，然后再将晾干的鱼放进锅里。
3、包裹“保护层”
用面粉打成面糊状（用鸡蛋液也可以），然后将鱼放进去，给它包裹一身“外衣”，然后在放入锅中煎炸。
4、热油下锅、换冷油煎
将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后下鱼煎，煎鱼时火力不宜太猛。
5、锅铲预热
将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，使鱼隔铲预热，然后放入油中煎之。
6、放白糖
在热油锅中放入少许白糖，待白糖色呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。
通过上面的方法你就知道煎鱼怎么粘锅了，其实我们在做鱼的时候怎么去除它鱼腥味也困扰着许多人，下面就给大家顺便提一下吧。
二、去除鱼腥味
1、去除鱼腹中的黑膜
在处理鱼的的内藏的时候，顺便除去鱼腹内的黑膜，然后再放在冷水中，往水中倒入少量的醋和胡椒粉，就没有腥味了。
2、用盐水泡鱼
把活鱼泡在盐水里，盐水会通过鱼的两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。
3、抽取鱼背部的白筋
鲤鱼背上两边有两条白筋是它的腥味的来源，宰杀时把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、将鱼的血液清洗干净
宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味就可以去除了。
5、用茶水泡鱼
把鱼放进温茶水中泡洗，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，不仅鱼腥味会消失，还会有淡淡的茶香味。
