陈皮白霜和霉变有一些区别。陈皮可以带霜吃,但不能带霉吃,否则会对身体造成伤害。
陈皮白霜的主要成分是柠檬烯,属于单萜类化合物。它是一种白色物质,通常在陈皮曝晒和烘烤后长时间储存,然后缓慢沉淀到陈皮表面并氧化。陈皮有白色奶油,不影响食用。具有理气健脾、止咳、祛湿、化痰的功效。
发霉的陈皮会滋生黄曲霉,这是由于陈皮在潮湿、黑暗的环境中长期存放而引起的,导致霉菌扩散,对人体健康有害。如果你吃了发霉的陈皮,在轻度病例中你可能会出现恶心、呕吐和其他症状,在重度病例中可能会出现癌症。
1.看外观
发霉是由于水分导致干陈皮上的霉菌生长造成的。因此,生长霉菌呈簇状且蓬松,而由于陈皮表面的油沉淀,陈皮上的霜主要以点状分布。
2.闻气味
发霉的陈皮可能有一种特殊的气味,可能发霉、苦味或酸味。表面有白霜的陈皮一般没有异味,主要是因为它有香味。
3.摸表皮
白霜会附着在陈皮上,不会轻易脱落。陈皮不会变。发霉的陈皮结构已被霉菌侵蚀,因此很容易变形或腐烂。
柑油晶。
陈皮上的白霜在生产过程中会在高温下烘烤,高温烘烤还会释放陈皮中的橘油细胞,在干燥的环境中会形成结晶。
一般来说,橙子成熟度越低,结晶度越低。只有当陈皮干燥后,结晶才会更加明显。
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