清蒸小龙虾的做法-蒸小龙虾腥味重怎么办

清蒸小龙虾要蒸几分钟才能熟

小龙虾通常需要蒸10-15分钟才能煮熟，但如果用高压锅蒸，只需要5-8分钟。蒸小龙虾的时候，要注意不要把小龙虾的头切掉，后面也要打开，这样很容易导致小龙虾的味道不好。蒸小龙虾之前，可以提前加入白酒浸泡，这样小龙虾的肉质会更加鲜美。

一般来说，由于小龙虾的外壳很硬，它比其他海鲜蒸的时间更长，而且使用不同的炊具加热也会导致小龙虾的烹饪时间不同。如果用普通的电饭煲蒸小龙虾，需要10-15分钟。

如果你用高压锅煮小龙虾，蒸汽出来后只能蒸5到8分钟。注意不要蒸得太多，否则虾也会蒸老的。蒸小龙虾时，不要打开鱼头和鱼背，因为这样会使暴露在外的肉味道更糟。

为了保证小龙虾肉的鲜嫩，建议在蒸小龙虾之前先用白酒浸泡或腌制，这样煮出来的小龙虾味道会更好。蒸好的小龙虾会变成暗红色。建议不要吃蒸虾肉，因为它容易摄入寄生虫等细菌。

蒸小龙虾腥味重怎么办

1.去虾线

因为小龙虾是一种甲壳类动物，常年生活在水下的淤泥中，所以它们有臭味。要想去除臭味，让小龙虾变得美味，第一步是在清洗小龙虾之前先把虾线从小龙虾身上去除。去除虾线后，小龙虾上的大部分臭味都被去除了。然后，在烹饪小龙虾时，使用调味料来去除残留的臭味，这样，小龙虾身上的腥味基本上就被去除了。

2.加紫苏

芳香分子是由紫苏本身产生的，紫苏可溶于人类最麻烦的物质——脂肪。通过这个过程，可以更好地去除小龙虾的腥味。

3.浸泡在醋和胡椒中

在干净的水中加入醋和胡椒。搅拌均匀后，将龙虾浸泡2小时左右，可以有效去除腥味。

清蒸小龙虾的做法

1.挑虾

对于蒸虾，最好选择外壳较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉才会饱满，还能保持新鲜。相反，在制作油焖大虾时，最好选择外壳较软的大虾，这样更容易翻炒，味道也很好。

2.清洁

抓住虾的背部，直接用水龙头下的小牙刷刷一下小龙虾。然后抓住虾尾的中间部分，将其与虾线一起拉出。

3.调料

根据你的个人口味混合你最喜欢的酱汁。然而，有必要添加一些生姜粉，因为虾和大多数海鲜都是凉的，需要正生姜来中和和平衡。加入生姜粉后，一定要让它静置十分钟，以释放生姜的热量。

如果准备了一个小碗，加入姜末，然后加入酱油、醋、胡椒粉和少许糖；搅拌均匀，静置十分钟，这样蘸料就做好了。

4.蒸制

蒸好的龙虾最好等到水开后再放入蒸锅，防止龙虾肉受热时间过长，影响口感。开始蒸大约十分钟，因为长时间的蒸会导致虾老化。