生巧是什么意思
因为生巧又叫“nama chocolate”，在日语中是“新鲜”的意思。
生巧又叫生巧克力，由于是用可可粉、奶油和别的副加材料为原料，经过一定的加工工艺制作而成,相比于我们一般食用的巧克力没有经过混合起来加热的过程（又称之为熟巧克力），所以称之为生巧,“生”用来形容新鲜或者是未经加工过的食物。所以生巧是指新鲜的、保质期不长的巧克力。
生巧和普通巧克力有什么区别
1、原料不同
生巧克力是用可可粉、奶油以及其他副加材料加工艺作而成的,混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力。
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。
2、储存时间不同
生巧克力是采用浓郁的巧克力原浆、鲜奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油则加强了柔滑香浓，由于制作问题，所以保鲜期只有30天。
巧克力在室温大约18℃的情况下保存，如果包装未破损，可保存几个月。巧克力应远离潮湿和高温，在相对恒温的环境下进行保存，巧克力应远离水分，否则会造成结块。
3、口感不同
生巧克力从外型上看，切成整齐的小方块，外裹细腻的可可粉。一口咬下去，口感如芝士蛋糕般绵软，柔滑，配合外层可可粉特有的浓郁微苦，独有的香甜馥郁顿时在口腔扩散，与平时吃的欧式巧克力完全不同。
生巧克力热量高吗
巧克力热量不是太高的，对身体有多种好处。可促进新陈代谢，保护心血管，减少疾病的发生。巧克力中的血清素具有稳定情绪的作用，有助于促进血液循环，延缓衰老。平时要适当的吃不可摄入过多，以免对胃肠增加负担。晚上不可以吃巧克力，如果身体消耗不掉，很容易直接转化为脂肪储存引起肥胖。最好在早上吃巧克力，可以提供能量。
生巧克力做法
将鲜奶油、转化糖、与香草荚放入小锅中，加热到沸腾。
关火，倒入巧克力中，趁热加入黄油，使用刮刀搅拌。
直到搅拌成均匀细腻的浓浆后再倒入容器，放进冰箱。
待 3 凝固后从冰箱取出， 抹上一层巧克力后切割。我们用的是专业的切割器，但用刀也是可以的。其实到这一步生巧克力就已经完成了。
因为这种巧克力是没有经过调温的，所以在常温下容易到处弄得黏黏糊糊的，且外形也不好看，所以一般还是会裹上一层可可粉，做成方形的松露模样，完成。
如果是 PALAIS D'OR 正统做法，则需要再裹一层调温巧克力然后点上金箔。
