鱼子酱为什么那么贵
1、优质水源：鲟鱼属于淡水冷水鱼，对生长环境要求极高，俗话说，好水养好鱼，优质的水源地是极为重要的，且不能有污染和噪音等影响，这一系列的高要求也就导致了鲟鱼养殖的风险极高，造成鱼子酱价格高昂的原因之一。
2、养殖年份：养殖一条符合鱼子酱生产标准的鲟鱼至少需要7年的时间，而最为顶级的欧洲鳇则需要养殖长达20年的时间。数年中的每一日都需要有专业的人员精心看护，这背后是时间的淬炼与匠心的集成。不仅养殖周期长，而且从小培养亲鱼所需要的饲料质量要求极高，饲料用料含秘鲁鳞虾粉、鱼油、东北大豆、维E等，这也就导致了养殖成本高。加上产量非常低，也是导致鱼子酱价格不菲的原因之一。
3、加工技艺：由鲟鱼卵化身为美味的鱼子酱，依靠的是加工技艺，而加工所需的熟练技巧与知识，足以称为艺术。在低温环境下，加工需要在15分钟之内完成16道工序。如果再久一点，鱼卵便不新鲜，就不能做成鱼子酱。
鱼子酱为什么放手上吃
鱼子酱在手背上吃的原因有着两点：1、保持鱼子酱原鲜美的口感，这样可以避免使用小铁勺；2、人的体温会让鱼子酱的温度上升，当鱼子酱的温度和手的温度接近再吃，食用口感更好。鱼子酱指的是鲟鳇鱼卵或者鲑鱼卵等的腌制品，有着特殊风味，食用时较为鲜嫩，一般来说，产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳。生活中常常用于制作鱼子酱的多数鲟鱼卵，其实，只有鲟鱼等鱼类的卵制成品才能叫鱼子酱。但是生活中，很多食物都起名为鱼子酱，这是不对的，当前在国内，只要是加工过的鱼卵就能当做鱼子酱来卖。
鱼子酱多少钱一斤
顶级的黑鱼子酱被称为“黑黄金”，一斤能达到几万元，那又是什么原因，让当年如此昂贵的鱼子酱突然“神坛”，如今最便宜的鱼子酱几百元就能买上一斤。原因就是，我国人工养殖鲟鱼、鲑鱼技术的出现，彻底颠覆了这种欧洲上流社会的奢侈品。就连远在美国的《华盛顿邮报》都称，是中国毁了鱼子酱奢侈品的地位。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最区 。俄罗斯算是鱼子酱的生产地了，每公斤的价格仍要1000美元，而在英国境内，每公斤要三千美元了。
鱼子酱的营养价值
鱼子酱主要是用鱼卵制作而成的一种酱，营养价值非常丰富。其中的蛋白质、氨基酸、胆固醇、维生素都比较多，摄入身体之后可以增强身体的免疫力，并且可以在一定程度上营养神经，改善失眠多梦的状态。可以改善视力，对于皮肤干燥有改善作用，还可以加速身体内废物的排除。但是需要注意不建议吃得特别多，因为鱼子酱里面的热量非常高，摄入过量之后非常容易导致肥胖现象，还可能会导致高脂血症。
