冻豆腐的蛋白质含量高吗
豆腐的蛋白质含量较高，其蛋白质含量在10%左右，冻豆腐确实比较具有特色，其营养价值很高，而且做出来的菜肴口感相当不错，北豆腐水分较南豆腐少一些，其蛋白质含量也高一些。冻豆腐不仅含有很低的热量，而且也含有很全面的营养，尤其是蛋白质的含量很充分，豆腐一般由黄豆加工而成，其中的大豆蛋白属于优质蛋白，此外也含有一定量的维生素和碳水化合物以及矿物质成分，其中最值得一提的是，在冻豆腐中还含有一定量的尼克酸以及一定量的膳食纤维素，这些营养物质是非常有益健康的，所以吃冻豆腐是非常具有滋补作用的。
冻豆腐是碳水化合物吗
豆腐是碳水化合物。豆腐是低碳水。豆腐属于高蛋白低碳水食物，每100克豆腐中所含碳水化合物约为3.4克，豆腐的营养成分中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不饱和脂肪酸高达61%，加上各种矿物质、维生素，营养成分不输肉类，又不含胆固醇。碳水化合物是自然界存在最多的有机化合物，由碳、氢、氧三种元素组成，由于它含有和水一样的氢氧比例，故被称为碳水化合物，碳水化合物含量：每100克含2克。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。
冻豆腐是发物吗
豆腐不是发物，发物在中医食疗学当中其实并没有一个100%明确的概念，本身是以大豆为原料的，而且在豆腐的制作过程中还要加入盐卤或者石膏，所以从这个角度来讲，豆腐的性质是平和而且稍微偏寒一点的。通常认为如果某一种食物吃进去以后，对人体原本的一些疾病有辅助和加重的作用，会使是人体的疾病恶化，这种东西就可以称为发物。豆腐因为性质柔软而且味道很淡，并没有什么非常大的味道，容易被人体消化和吸收，所以是很好的补充蛋白质的来源。通常所讲的发物以阳热类的药物比较多，通常以含有多量的动物蛋白类食物会更加多一些，或者某种食物容易引发人体的过敏也可以叫做发物。
冻豆腐是直接把豆腐放冷冻吗
可以的。豆腐放在冰箱冻过以后成为冻豆腐。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品，消瘦者不宜常吃冻豆腐。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。
