猪肝是一种对我们身体很好的食材，一般用来做汤或者是炒着吃都是很不错的，麻油猪肝也是一种很受欢迎的吃法，下面我们一起来学学麻油猪肝的具体做法吧。
麻油猪肝的做法
材料：猪肝、麻油、老姜、盐、葱
步骤：
(1)猪肝切片，加入米酒腌泡去腥。取出猪肝，血水倒掉。
(2)凉锅下胡麻油，多点无妨，小火煸炒老姜片，直到姜片稍微焦黑干缩。
(3)在稍微干焦的姜片上，放上切薄片的猪肝，此时再加入一勺麻油。
(4)待猪肝变色稍熟后，再加入一匙米酒，一起煸炒，见猪肝已熟但有血水渗出时，关火，焖5分钟。这样可以确保猪肝煮起来不老。
(5)出锅后，可加点盐调味，加点葱片装饰。
麻油猪肝孕妇能吃吗
临产的孕妇可以适当的吃一点，怀孕初期不能吃。
妈妈们在怀孕期间适当的吃麻油猪肝可起到补血的作用，为生产做准备。另外，妈妈们在怀孕期间吃麻油猪肝还可以补充多种营养，尤其是卵磷脂和钙质，这些营养素都有促进宝宝发育的作用。
麻油猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
猪肝如何选购
1、看颜色
好的肝颜色有光泽，表面清洁无异味，呈红褐色或淡棕色，光洁滑润，无胆汁无水泡，略有血腥味，切开后肝内无黄色胆汁，无虫体无异物;而如果表面有散在红点，血色水泡和丝状花纹的，且呈蓝紫色，灰黄、土黄，褐黑淡黄，或肿胀，萎缩，表面有白色或黄色肿块的可能是病猪，死猪的肝。
2、用手按压猪肝
好的肝有弹性，不好的肝按压易破或如石灰状，切开后有胆汁，或有沙状物，黄白色小点，有时有片状虫体。
3、购买地点
如果买猪肝最好去正规的大型超市比较安全，到农贸市场摊点买有较大的安全隐患，因为内脏不像猪肉，上面有“两章一证”，一些商贩会乘机浑水摸鱼销售无证猪肝。
