不是。
陈皮上的白点可能不是发霉的,但可能是橘子油晶体,在陈皮生产过程中释放出来。
如果陈皮发霉,则发霉从内部开始,而橘子油晶体主要集中在陈皮表面。如果陈皮表面有白斑,但内部正常,则陈皮不发霉,可以继续食用。
如果陈皮开始发霉,也会伴随发霉,这对人体健康有害,因此发霉的陈皮不能再食用。
有可能是白霜,也可能是发霉,要看具体情况判断。
发霉:如果是发霉的橙皮,发霉通常从橙皮的内囊开始,而不是从外层开始,发霉的陈皮也会发霉。
白霜:桔皮上的白色霜,即桔子油晶体。也就是说,一层白色颗粒出现在陈皮的皮肤上,看起来像发霉了,但事实并非如此。这只是长期储存过程中从陈皮中分离出来的橘子油晶体。
橙油晶体主要集中在橙皮的表面。如果陈皮表面有白斑形成霜,但内囊正常,味道正常,那么陈皮就不会发霉~
因为橙皮含有更多的糖,所以在潮湿的天气里它会吸收水分,如果不翻过来及时干燥,很容易发霉。
桔皮发霉情况大致可分为两种,一种是毛霉,另一种是有毒黄曲霉。前者可以通过处理恢复,后者建议直接丢弃处理。
1、毛菌霉
毛菌霉主要表现在桔皮的内囊或边缘的白色毛球中。它闻起来不坏。它通常生长在高温、高湿度和通风不良的环境中。
你可以用一把干燥干净的刷子刷去陈皮表面的“白毛球”,并及时将它们放在阳光下。这样可以去除陈皮上的“白毛球”,不会影响陈皮未来的老化。
2、黄曲霉
黄曲霉是一种常见的腐生真菌。陈皮表面灰绿色,有明显的霉味。这种真菌有毒性。
这种霉菌在橙皮贮藏期间出现。建议直接丢弃,并在后续存储中加强预防和控制,以防止此类问题在大面积发生。
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