市面上卖的藕粉纯吗
对于市面上卖的藕粉纯当下并没有准确的答案，但是要想买到正宗的还是要认准大品牌。一般来讲莲藕粉在正常情况下是白色(或略带红色)无味的粉末。用开水将其冲化后，莲藕呈红色，呈半透明胶化，比煮熟的鲜 藕颜色稍淡一些。如呈透明白色、或鸭蛋清色、或淡黑色，则说明是用价格低廉的其他淀粉掺杂使假而成，有的甚至用做菜用的生粉冒充。
怎么辨别藕粉纯不纯
1、看颜色：纯莲藕粉含有大量的铁和还原糖等成分，接触空气时容易氧化，使莲藕粉的颜色由白色变为淡红色。其他淀粉没有这种变化，是纯白色或微黄色。
2、形态观察：莲藕淀粉等淀粉有时呈片状，但片状莲藕淀粉表面有丝状静脉，而其他片状淀粉两面呈扁平状。
3、气味：莲藕粉有独特的浓郁香味，其他淀粉是没有这种香味的。
4、手试：取少许莲藕粉，用手指揉搓。它的质地比其他淀粉细腻光滑，光滑得像脂肪一样，没有区别。
5、品尝：取少量莲藕粉放入口中，触摸即将融化的唾液;而其他淀粉进入后，不但不易融化，还会呈一团或一团的粘性糊状。
正宗藕粉是什么样子的
对于正宗藕粉是什么样子的问题，是很多初次购买该产品的人都有的疑问，就了解如果是纯天然产品，那么藕粉闻上去应该会有比较自然的淡淡清香，与鲜藕自有的香味是如出一辙的。除非是标注了含有红枣或桂花等其他辅料，若是能够闻出很明显的香精气味，又或者是毫无气味，则多半是假冒伪劣的。
