大闸蟹蒸的时候要放盘中吗
一般不需要放盘子里面，直接放蒸笼里面蒸熟即可。
蒸大闸蟹时，要注意把它们放在相反的方向。许多人不注意随意把螃蟹放进锅里。事实上，大闸蟹的腹部应该向上，这样螃蟹体内的蟹黄就不会到处流动。
蒸的时候，尽量在水冷的时候把螃蟹放进锅里。许多人等到水烧开后才把螃蟹放进去。这样，螃蟹就直接暴露在热空气中。里面的蟹肉被堵住了，不容易蒸熟。此外，蒸蟹的鱼腥味也很重，蟹黄色容易失去，所以螃蟹的价值不大。
大闸蟹是一种冷食，所以蒸的时候可以加一些姜片，这有助于消除寒冷。
大闸蟹要蒸多少分钟
15~20分钟
大闸蟹的蒸煮时间不应该太短，因为如果时间太短，大闸蟹就没有完全蒸熟，吃的肉也不会有特别的Q弹，不蒸熟的大闸蟹会对人体造成一定的伤害。因此，建议在锅上蒸15到20分钟。蒸毛蟹闻起来很香。肉又紧又饱，特别好吃。
蒸大闸蟹要注意什么
1.用稻草捆大闸蟹
吃过大闸蟹的人都知道大闸蟹通常用绳子或稻草把它们捆起来。事实上，使用绳子和稻草是为了防止大闸蟹在蒸煮过程中由于高温加热而从脚上掉下来。为了更好地让大家体验它的美味，建议用稻草包起来。这样，蒸大闸蟹不仅形象好，而且散发出清香。
2.啤酒还是白酒
蒸大闸蟹时，常用的料酒是黄酒。建议使用大闸蟹时，应使用白酒或啤酒。白酒和啤酒不仅有很好的除腥效果，而且可以提高鲜度，并与它们在大闸蟹中协同作用。所以当你蒸大闸蟹时，你建议用白酒或啤酒代替葡萄酒。
3.中低热蒸汽
不建议总是在火上蒸大闸蟹。你可以先用火把水烧开，然后用中火和小火慢慢地蒸。蒸的时候不要总是揭开盖子。蒸好后，不用担心揭开盖子，炖五分钟左右，然后拿出来吃。
